На клавиатуре вы так просто не найдёте отдельно дефис, отдельно тире — там всего одна чёрточка, правее нуля. Люди её называют то дефисом, то минусом, то тире. На самом деле это ни то, ни другое и ни третье. Это дефисоминус. Дело в том, что компьютеры используются для разных сфер деятельности, не только литературной, и сделать отдельные клавиши с пунктуационными и математическими знаками — сильно жЫрно. Вот и сделали «под себя», поставили значок, который используется в программировании, эдакий эрзац — дефисоминус.

Настоящий дефис (‐) — это символ U+2010, это орфографический знак и используется в словах «кое-как», «чёрно-белый» и т.д. Внутри слов.
Тире — это знак пунктуации U+0150, U+0151 и ставится между словами. Есть короткое тире (–), длиной с букву И и длинное (—), длиной с букву М.

В типографике западной предпочитают короткое тире, в русской - длинное. Впрочем, русская типографика лояльно относится и к короткому (на мой взгляд оно правда эстетичнее)
Тире ставится внутри предложений
«Разрешить, пытаясь полюбовно –
Как тут не пружинь, не понесет».
Тире в русском языке употребляется и в диалогах.

Всего в типографике ДЕВЯТЬ видов чёрточек. Но автору хорошо бы как минимум уметь ставить короткую чёрточку на месте дефиса внутри слов и длинную — как знак пунктуации между ними. Это грамотно